韓國 - 韓式牛肉飯

烹飪班分成兩段，大多朋友認為做韓式泡菜不能帶走，做的時候就有隨便的心態。

誰不知烹飪學院設備先進，抽真空打包機也齊傋，做好了還可以帶回家，到了入袋時候才後悔的，已經恨錯難返！烹飪班最大的挑戰，是自廚的味道。

韓式牛肉飯，材料有牛肉 150 克、紅蘿蔔 50 克、冬菇 2 個、洋蔥 1/4 個與京蔥 40 克。食材放在面前，是一人一份自煮自做，更不願意煮的，一想到了午餐，就要叫醒那些沈睡的烹飪基因。

要想吃美的，要先把食材處理好；牛肉先切片以紙巾吸去多餘血水，冬菇要先浸軟後去頭切片，洋蔥切絲後再把京蔥斜切成段。

看起來同一樣服做的時候就各有不同了！對新手來說，切紅蘿蔔部份較難，由於紅蘿蔔身硬，又要切得薄一點，怕切到手的朋友多，紅蘿蔔出來的形態就變得新奇多樣了！

韓式牛肉是同時下鍋烹煮的一道菜，按食材受熱情況，大小切法就有所不同，否則菜做好口感與味道也會有所不同！食材切好後，緊接是醃肉處理，清水 5 大匙、韓式醬油 2 大匙、山梨汁 2 大匙、芝麻油 1 大匙配白糖、蒜蓉與芝麻各 1 小匙，再加些胡椒粉就可以拌醃製。

韓式醃製食品與歐洲保存食品最大的流行分別是在咸與甜的應用上。歐洲人流行以醋酸與糖漬保存食物，韓國人就在鹽的層面下功夫做處理，韓式醬油放得多是習慣，山梨汁含有山梨糖醇，既可平衡醬油咸味又是大自然裡的天然防腐劑，宮廷飲食早就有採用。牛肉拌醃十分鐘，以熱鍋炒熟材料後加汁一收，曬些熟芝麻就可以。

味道好不好？要看你的悟性了！