2015年2月27日 星期五

南極旅行

朋友說我的工作很幸福,像一個冒險家,每天去玩。這一點,讓我想起電影白日夢冒險王(The secret life of Walter Mitty)裡面的一句話,Life is about courage and going to the unknown。

如果人生是由不斷的時間定格組成,每一個人就是自我人生的導演。很多人對生活不滿,困在一個定格內不斷地重覆,到時間盡了才醒覺這是人生,要後悔也太遲!我常跟朋友說:「人生最重要的不是我們置身何處,而是我們將前往何處。」人生有趣的地方,就是要不斷的挑展未知,工作、旅行、生活如是;沒吃過就去吃,沒去過就去看,這就是我!





南極旅行,近年已經由小眾的旅遊體驗,變成普及化的旅遊點。去南極旅行,一點也不便宜,一般標榜十一天的經典之旅,去除頭尾集合與登船日,再減去了四天在世界上公認最翻動的海域 Drake Passage 漂浮的來回時間,賞際上就只有四天在南極半島上。未去過的南極的人,都會給一些傳言嚇怕。南極的冰寒、Drake Passage 高不可測的海浪,第一次聽到就退下來的人可多著。其實參觀南極以南半球為主,氣溫比冬天的哈爾濱還要暖和。至於 Drake Passage 的海浪,平均在 3至10公尺內是平常事,不習慣的人,多半在暈船。暈船?除了個人體質以外,有幫助的就只有暈浪丸。最保險的方法,是開船前先吃,每八小時一粒,慢慢就會進入反應遲緩狀態,到了南極半島不吃就清醒。




Ushuaia 烏斯懷亞在阿根廷,一個被稱為「世界盡頭」的城市,是登船往南極與回程的過路點。在互聯網未普及以前,是廉遊南極等待南極遊船公司減價促銷的背包客大本營。近年由於資訊發達,船公司間多了默契互通,要「執死雞」機會不算很大!玩南極,走的路線是生態學習型的旅行方式。來回四天,船上有不同學者講解南極生態、探險故事與地質知識。對學習興趣不大的?不是在船艙休息,就走到駕駛室,眺望遠處的海平線。來南極的人,一般是完夢。感覺上,是要完成人生中的一個大課題,一邊思考一邊看!




南極旅遊,在歐美先進國家,不算是新事。往日全球景氣好的時候,來的都是歐美白人為主;近年亞洲經濟變好,近三、四年間,中國與印度參予人數,一下就攀上來了!極地旅遊,對大多數人來說是人生大事。船公司為了給客人多一點美麗回憶,能配合的自然盡量配合;很多時會將同國家安放一組,若果你有想法,報名時可先提出。

四天南極半島遊,實際上在南極圈外,各個探險船公司早有默契,確保船與船之間看不到的距離。要體會南極的美,還要靠登陸大地的全接觸感受。Zodiac 是登陸南極的專用艇,每次只能坐十至十二人,客人會分艇登陸。南極探險船,平均人數在 120 左右,坐 Zodiac 登陸要按次序,最早與最後一組,相差由 45 分鐘至 1 小時不等。探險船每天基本會有二次活動,每次停留 1 小時至 1 小時 30 分鐘不等。登上  Zodiac  小艇上,工作人員會先講解每一個登陸景點與注意示項,再按序依次登陸。人多船要分十多次,等待是必須的。



登陸南極大地,防水防凍裝備不用擔心,基本上每間船公司都會準備好,客人只需預訂好就可以。不過按個人經驗,還是準備好多些小暖包裝放在鞋子裡,這樣二、三小時過去,腳趾頭也不會有彊凍感。南極,是地球上最寒冷嚴酷又遠離人類文明的純樸淨土。沒有親身來訪,單看照片與影像,很難說出心靈上的那份大自然親近感覺。



南極的攝人魅力,可能在於它的變化。天氣好時溫度暖和,企鵝、海豹、海象享受陽光,你會感到自然的擁抱。不過既為極地冰天,天氣有時侯就會很反覆,一日之內有四季變化在南極出現並不是奇事,要有準備不能登岸的心情才會好過些。南極日落是最難以忘懷的美,山是雪白,天是淨籃,落日是暖橙,大自然的純淨、無雜,會讓您感受到人與自然融合為一,是任何地方也看不到的。

回憶的美,不一定在靜態上,我喜歡那種親近動物又遙不可及的接觸,在安靜的海灣中看鯨魚的捕獵遊戲。南極是地球上最遙遠最孤獨的一遍土地,嚴酷的自然環境,從來沒有原住民居住過,使它保持到地球最原始的面貌。


南極大陸,企鵝可以說是最大部落之一,無陸地上的天敵,只有在水中危險性才較大。海豹是企鵝殺手,數量也多,只是閒時散聚。再加上了海上霸皇鯨魚,可以說是南極最常見的三種動物。其實,南極動物又何止三種,以上體型動物不單夠大,又有"招牌"性,慢慢就成為標記。



每一個人心中,總應有一片樂土,在大片空白中讓人思緒,在最精要處留下歡樂色調;帶點禪靜又沒有刻意加工,是那種讓人一次次回味想念的地方!作為現代人看南極,既熟悉又遙遠,在船上看冰山漂移,緩緩移動,海洋把生活靜化。我的心裡浮出了「一刻存在的感覺!」,映在我眼前的,正是一張美麗的海岸風光「明信片」。

那一刻我在想,往曰生命中所追求過的名利原來只是漂浮過的冰山,看似巨大,卻隨時間而溶掉!面對生活,我們完全可以多“找點空";待你懂得放慢生活,感受自然節奏時,你自然會明白人,生命中所真正追求的是甚麼?120 人的探險船並不小,天天一起吃飯,一起登陸,自然就會有話題。旅途上,碰到一個以色列人要在南極做裸拍,最後裸拍不成,脫剩了內衣也滿足。

但這一個人還不是最瘋狂的,探險船在離開南極前的一天,還有更 Crazy 的旅客跳冰海活動建議。一個個著了魔的瘋狂的旅客,排著隊往冰冷的南極海洋跳下去。

我沒有跟隨大家的步伐,也不明白那種冷透入心的感覺。回程的風浪比來的事候還要強,我沒有吃暈浪丸。可能是習慣,也可能變得更堅強。駕駛室內,面對二、三十尺的海浪迎來;我想到無數的航海者、探險者、科研人材,為著要揭開這遍神秘大地,進進出出了幾多場。



過去並沒有因「過去」而消失,今天我珍惜「過去」所有的。試想想,紅塵俗世,步履匆匆,我們何時曾停下來,回望一些以往發生過的精彩生活片段?南極要用心感覺,用心珍惜,趁你能,快來看一看。


簽證 :南極是免簽證的自由地,由於要經由阿根廷進入,特區護照可享 90 天免簽證停留。香港身份證明書持有人,還是先要辦理簽證。
查詢: 阿根廷共和國駐香港特別行政區總領事館
香港中環康樂廣場 1 號怡和大廈 412 室
查詢熱線:(852) 2523 3208

探險船公司:

前往南極旅遊的探險船公司很多,各有各所好。這次參加的船隊不是心頭好,安排上也不算特別好,就不推薦了。

2014年7月17日 星期四

韓國 - 硫磺鴨與大長今



首爾五天遊來到最後,是時候做總結,一般人印象中,韓國味道以蒜、辣、醃、烤為主,名菜中不是人參雞,就是韓牛烤肉。"最後晚餐"吃得單一,只吃一種味道!

『硫磺鴨』是韓國宮廷美食,鴨子從忠清北道運來,據說鴨子生長在地熱泉區,因水有硫磺成份而命名。新一代認識硫磺鴨的人不多,時光倒流到上一個韓潮,有跟"大長今"旅行團到首爾的人也許會有一點點記憶?硫磺白朮神藥湯,是傳統的韓味道,鴨肚破開,放一大堆藥材,聞到就想吐,難怪"大長今"內有一段,皇帝吃了就昏倒!韓國人以道為本,相信太極陰陽,硫磺屬火,鴨子在水,加在一起就可以做到陰陽調和了。


『硫磺鴨』做法多樣,硫磺白朮神藥湯是藥養療法,味道只集中在藥材上!美食團,以味道為主,我們選的是火烤與煙燻『硫磺鴨』的專門店。白果硫磺鴨,做法是東西融合,硫磺鴨內塞滿白果、藥材與果仁一大推,餡料感覺像粵菜裡的八寶鴨,甜濃味重!

鴨子填滿材料後,就放到烤箱裡烤焗。藥材味道在烘烤中滲透到鴨肉同時也化成特有的煙燻味香。鴨肉一扒開,混合白果與果仁,幸福滿滿的感覺就來了。『硫磺鴨』以煙燻做主味,上菜時只有去骨鴨胸肉部份,肉身粉紅而不滲血,單看樣子似是低溫做的煙燻肉方式來處理。

煙燻硫磺鴨與白果硫磺鴨味道很不同,燻香肉滑,入口感覺是啖啖肉質,香味雖然與冷凍的煙燻鴨肉相近,但溫熱的肉質與鴨皮的油香結合又變成美味天下了! 硫磺鴨屬中性肉,冬天吃了可暖身,夏天吃了不暑熱,難怪獨沽一味仍然天天爆滿!

2014年7月16日 星期三

韓國 - 土俗村吃人參雞




韓國食物,流行的有很多種。炭火韓牛燒以往不常吃,只在特別節日子才出現;現今社會富裕,不論貧富,吃韓牛已經變得很普遍,早已經成為韓國人的家庭便餐。吃食養生,是韓國人故有的一種傳統,按時令季節進補,每個老人家也會跟著去做。

韓國人參雞,吃過的朋友不少,很多人認為雞湯是暖暖的,必然是驅寒飽肚的佳品!土俗村是首爾市內專門做人參雞的名店,由於靠近青瓦台總統府,成為知名韓食店。韓式的老房子,佈局像中國的四合院;牆內有房,一間套一間,賣的食物主要就是韓式人參雞。韓式人參雞做法簡單,老雞、紅棗、糯米加上鮮人參同煮就可以。

朋友問:「容易做嗎?」做法簡便,跟中國燉湯差不多,唯一困難度,就是先要把時間分配好。食材中,糯米身硬最難煮透,要煮得軟軟綿綿,就要先浸水泡軟。浸糯米、半天隔夜都可以;糯米隔水後,全部塞到洗淨老雞肚內,分別加入紅棗三數粒、二至三年大的鮮人參與清水上蓋燉二、三小時就可以。

人參雞要味道好,燉碢大小也很重要!燉碢選擇,以剛剛能夠放入老雞的最好;清水比例,淹過面,味道就剛好!加水過量,味道、功效也會不足!人參雞料足就滋補,以往只在濕熱的三伏天吃。

韓國老人家相信三伏天進補,在悶熱中流一身汗就能把身體毒素排出。朋友問:「那麼平常吃食可以嗎?」現代人吃人參雞是一人一碢,用的是中形雞,人參一般是一年大小,進補功能相對低,吃多吃小作用也不大,把它當做一種味道上的體驗就好了!



2014年7月15日 星期二

韓國 - 睇咗當食咗!




旅遊看世界,東大門市場,全天侯開放的商業圈,由早上十時三十分併到淩晨五時;不同時段,就有不同人出現。晚上九時,東大門的黃金時段,一車一車的台灣人、香港人、強國人,還有泰國人,飯後自選活動都在這裡!

東大門商業圈分區很大,遊客到的主要是 Hello apM 與 Doosan Tower 的一條大街。Doosan Tower 以 Doota 為標記, 身兼零售與批發功能,賣的又是設計師服飾,最多旅客來參觀。

批發街來了自由行,當然是看的人多買的少。泰國團受泰版電視劇"浪漫滿屋"影響,以年輕女性為主,行街戰鬥力最旺盛。強國團以拉喼黨聞名,普通散客也可以做批發商,血併就變成人生最大成就了!香港團最愛順勢而行,問過了價錢,一不對價,都會到咖啡店裡磨時間。台灣團一般年紀較大,站街吃零食的是習慣,韓式年榚與炸雞塊就是熱門的口味。

外遊遇到相近的人,像面鏡,多多少少也會對自己生活圈多一點認識!

東大門是首爾市的老城門,傳統就是商貿文化往來地,只不過服裝批發做得大,文化生活就忽略了。

東大門設計廣場 Dongdaemun Design Plaza,DDP 由前衛建築大師 Zaha Hadid 做設計,超科幻的外星太空船大樓設計與舊城遺址做結合,成為首爾市內藝術展覽、設計實驗室與創意市場;今年 3 月 21日已經對外開放,只是站在東大門大街看的人多來的少!







亞洲人文化興趣低,用流行法做隔街觀望,以現代人口語就叫做「睇咗當去咗!」亞洲都市化生活,步伐行得快,想一想,旅遊如是,飲食又何嘗不是「睇咗當食咗!」


2014年7月14日 星期一

韓國 - 韓式牛肉飯


烹飪班分成兩段,大多朋友認為做韓式泡菜不能帶走,做的時候就有隨便的心態。

誰不知烹飪學院設備先進,抽真空打包機也齊傋,做好了還可以帶回家,到了入袋時候才後悔的,已經恨錯難返!烹飪班最大的挑戰,是自廚的味道。

韓式牛肉飯,材料有牛肉 150 克、紅蘿蔔 50 克、冬菇 2 個、洋蔥 1/4 個與京蔥 40 克。食材放在面前,是一人一份自煮自做,更不願意煮的,一想到了午餐,就要叫醒那些沈睡的烹飪基因。

要想吃美的,要先把食材處理好;牛肉先切片以紙巾吸去多餘血水,冬菇要先浸軟後去頭切片,洋蔥切絲後再把京蔥斜切成段。

看起來同一樣服做的時候就各有不同了!對新手來說,切紅蘿蔔部份較難,由於紅蘿蔔身硬,又要切得薄一點,怕切到手的朋友多,紅蘿蔔出來的形態就變得新奇多樣了!

韓式牛肉是同時下鍋烹煮的一道菜,按食材受熱情況,大小切法就有所不同,否則菜做好口感與味道也會有所不同!食材切好後,緊接是醃肉處理,清水 5 大匙、韓式醬油 2 大匙、山梨汁 2 大匙、芝麻油 1 大匙配白糖、蒜蓉與芝麻各 1 小匙,再加些胡椒粉就可以拌醃製。

韓式醃製食品與歐洲保存食品最大的流行分別是在咸與甜的應用上。歐洲人流行以醋酸與糖漬保存食物,韓國人就在鹽的層面下功夫做處理,韓式醬油放得多是習慣,山梨汁含有山梨糖醇,既可平衡醬油咸味又是大自然裡的天然防腐劑,宮廷飲食早就有採用。牛肉拌醃十分鐘,以熱鍋炒熟材料後加汁一收,曬些熟芝麻就可以。

味道好不好?要看你的悟性了!