日本 - 有馬 - 溫泉宴席

適逢311慘劇三周年，早前接受媒體的訪問時，講述有關地震逃難方式……
去過日本很多次，逗留時間有長有短，可以說近乎每次都會感受到不同的地震程度。初次感受輕微震動，有頭暈目眩的感覺，慢慢習慣，就視為生活一部分。日本人從小就有應對地震的訓練，遇上時自然比我們更鎮定。微震動在日本感受過多次，強烈的從未試過，要懷有感恩之心，因此媒體訪問逃難方式，真不知怎樣作答。

沒地震沒溫泉
我的地震印象中，反應最大的一次是在大阪，遇上約5.5級的地震，大地輕輕的搖晃，已經足以感到生命脆弱的震撼。面對鎮定的大阪朋友，我的反應近乎過敏了。朋友說：「怕嗎？This is Japan.」朋友一句「這是日本」代表了生活裏的一切。這有好有懷，跟外國人說的一樣，everything come in a package，若不是在地震帶，又哪會有溫泉？有馬溫泉離大阪不遠，是個放輕鬆的好地方。溫泉假期是日本人平衡生活的一種方式，對於吃得專門的日本人來說，好的溫泉旅館，環境、服務以外，食物同樣地重要。

大阪朋友推薦
御幸莊花結びHanamusubi是大阪朋友推薦的中高級別溫泉旅館，一宿二泊（兩日一夜）約3,500港元，包含住宿費與早、晚飯加溫泉浸泡。午後三時，先入住，再浸泡，休息過後再吃晚飯。

高級溫泉旅館客人都要講規律，廚師為每個客人做準備飯宴要完美，對時間要求都很高。我的晚餐選擇在七時開始，吃的是包羅萬有的會席料理。餐單先來是看文識字的立春宴。小吃有三文魚子配檸檬香味的香葉做引子，是味之先導，有清新感。

邊吃邊看服務員送來的食物，生魚片、和牛涮涮鍋、腐皮壽司、天婦羅等等。轉眼間，一個三乘四方呎的空間擺滿了食物。

生魚片中，有優質的金目鯛、吞拿、黃尾鰤魚、帶子，一個人的份量足夠二人用。溫泉宴席由於在房內用膳，廚師做的不多，只留待食材去說話。

日本三大和牛

近江、米澤、神戶的「日本三大和牛」，其肉質、味道各有優勝，煎燒一般較香。放涮涮湯鍋的牛肉，油花要像雲石，能夠潤鍋才算好。吃涮涮湯鍋，牛肉質鮮，切片也講究，約3mm的厚度，下熱水愛灼熱，不消五秒沾上已經調好味道的胡麻醬，肉滑美味。糊麻汁配牛肉以外，配合味道重的貝類海鮮同樣匹配。

腐皮浸味做壽司，吃的是「豆腐」裏的風景；柚子、芥末加上一層層的鮮軟腐皮，吃「豆腐」也叫人有驚喜。

米飯是最後一道菜式，油炸豆香夾帶炸糯米糰的糯米香，吃的是小農家秋收的味道。通圓飽滿的御飯配醃菜，微鹹帶鮮，口感極爽，可見日本人對醬瓜與醬菜製作

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