素食概念廣闊，流行於中國大乘佛教裡的是素齋。傳統上，不肉不酒以外更禁五辛。佛家五辛又名五葷，以蔥科大蒜類為主，由於五葷中多含有大蒜素，多吃能令血管擴張，中國人認為血管擴張能夠治陽痿，增性慾；信徒要修行禁欲，五辛自然就要免。
佛教主張不殺生，不吃肉，不過各處鄉村各處例。藏傳佛教，流行於素蔬短缺的青藏高原，放牧中的羊牛肉脂，自然就成了生存上的必須食品。
Balwoo Gongyang 是寺廟辦理的素齋館，吃的概念頗現代。S 朋友是佛教徒，茹素生活來來去去只有數間常去的素食館可供選擇。聽 S 說，朋友常常埋怨本地素食種類不足，味道已經淡出鳥來。其實素食不悶，品種也可以很複雜。
傳統上，韓國是一個佛教國家，生活也很清苦。在往日並不富裕的社會上，按傳統，肉食主義就只有一些大戶人家與貴族才有機會享用。說韓國菜，素菜食物才是往日味道的主流。Balwoo Gongyang 鄰近仁寺洞旅遊區上的素菜館，由寺廟膳藝大師 Dae An's 把素食提升到一個美藝層面。
十五道的素菜料理，用心打做下，精緻得像懷石料理一樣細膩。
素菜沙律配韓式梨子汁加炒香熟透的黑芝麻，輕盈又有油香，是現代的青鮮口味配合下一道與時並進的菜饌。
小米粥配松子仁，以古早味手法去演譯，有種實實在在清純味道的感覺。
全素菜的三色煎餅，把菜蔬中不同味道的層次，以韓式煎餅展現。
韓式麵餅包菜卷，素食以貼近自然的清淡手法釋放出來。
按食材去做味，菘茸以溫火烤燒沾上芝麻油與鹽香也美味。
四色豆腐配的是豆腐蒸餃子，豆腐渣與素菜做餡料，味道也一絕。
天掃羅蔬菜，把各式菇菜歸併成一碗分吃。
鮮淮山切片略烤配秘制醬油沾吃，神鮮 BB 人參連根、莖、葉，沾甜酸柚子蜜同吃。
再上的蓮藕二吃，生蓮藕切片以醋醃漬手法配紅蘿蔔絲，雲耳絲等同吃。
熟蓮藕配蓮子、松茸菇，入口像藕泥般柔軟；口感喜好與否，因人而異！
日本佛教裡有部分僧人不食肉，韓國僧侶要吃"肉"，就要吃素制"牛"肉了。彷真度高有牛肉切紋的倣葷菜，由專門製造的工廠以獨特的方法去生產，配上甜椒、菜葉，包上彷蒜片的薯片與南瓜子，又能夠讓顧客吃出不一樣的"肉質"感覺。
以特別的手法讓蔬菜變"雞肉"的，還有炸蘑菇頭，切改成肉塊大小的蘑菇滾上薄粉油炸成雞塊一樣。配合甜酸汁，瓜子仁，吃第一口，還以為是星星迷最喜愛的炸雞塊。味道彷真口味好，唯一缺憾是寺廟餐廳不賣酒，星星迷真的要啤酒配炸雞，繼續做夢就好了。
吃到尾聲主食類，素齋變得平實多了；豆板醬湯，
素果仁包糯米荷葉蒸的素飯，質味俱佳。
韓式素味，保健養生，邊吃邊放相，S 朋友心已飛到首爾了！
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