平常吃飯，有經濟實惠，也有大餐形。大餐不常吃，算是每個月對自我的一種獎賞。朋友問獎賞去那裡，西餐選擇無定算是漂忽形，中菜大多鎖定2 ~ 3 間，國福樓是當中常去的。很多人會認為名氣中餐廳價錢不便宜，鮑參翅肚是必點項目。
(蝦子柚皮，吃的是時令。)
老實說，國福樓來了很多次，鮑參翅肚一次也未吃過。平常叫的不是時令就是傳統菜，常吃的有燒乳豬手撕2吃與炸乳鴿。國福樓的燒乳豬手撕2吃聞名，在於堂燒皮脆以外，餘肉以手撕沾醬一絲絲的口感最誘人。一般人不常吃到，因為人數不夠，點了也吃不完。至於炸乳鴿，是先以上湯餵味，浸至半熟吃前以熱油炸香脆，吃過的，都喜歡！
(別小看啊，湯渣也是補！)
廣東人愛喝湯水，國福樓的老火湯天天不同，是進補滋味。要想吃得細膩講究，蛋白花雕蒸蟹蚶，是四層味道的堅持。坊間高級食店做蛋白花雕蒸蟹蚶的多，但味道只能算一般。好吃的蛋白花雕蒸蟹蚶味道取決於蛋白高湯的細味、入口嫩滑的口感、花雕酒的陳年醉香與蟹蚶肉豐厚的味道與汁鮮。喜歡國福的傳統也喜歡無味精。
薑蔥焗魚咀，以頂級鮮味醬油豆香配合滑嫩魚咀與姜蔥香，廚師用上最鮮美的食材去證明坊間廚師亂用味精的禍害。八寶或是霸皇鴨，是工夫菜，步驟多而繁細，味道可比鮑參翅肚，但價錢卻平宜得多，一家人去吃，也不一定吃得完。老菜當中，七彩牛柳絲算是"年輕"貨，酸菜與紅、黃椒拌炒，香甜中牛肉油脂在酸菜味香中減退。愛吃時令推薦你蝦子柚皮，蝦子要選最好的放白鑊拌炒至香，柚皮去青，水煮透後反覆浸發至軟，上湯以慢火去餵味至柚皮滲透湯香。最後加上蝦子芶，就成味道。
( 國福樓煎堆，薄如紙、透如紗，熱食香軟甜美。)
很多人認為，蝦子柚皮軟而帶渣是老人菜，無牙的老人家吃就最洽當。上等好的蝦子柚皮，入口融化而不帶渣，微微滲著柚皮果香，上湯的蝦子芶肉汁，把柚皮灌得滿滿實實，吃到口是那一份上湯香。如果蝦子柚皮是老人菜，素石榴包也許有一樣的想法，菜粒與上湯芶以腐皮包好入蒸籠，難度在於腐皮身軟而不破。一般廚子做不到，蒸出來的口感都是腐皮生硬，沒有柔潤口感。廚師的秘技在於多想多研發。雖然我已從廚師口中得到秘訣，為了保護知識產權，還是留待大家自己去吃去學習。
國福樓有些必吃的東西，雞子戈渣是用上湯與雞蛋打勻加雞子碎蒸成糕狀，切塊後油炸的餐前菜小吃。粵菜中正品甜點煎堆，是結尾必吃的。煎堆吃過的人不小，糯米甜、芝麻香是特點。味道好壞與否，在於鮮熱處理。熱點熱炸的國福樓煎堆，薄如紙、透如紗，熱食香軟而甜美，簡單而不簡單！
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