香港 - 阿里朗《來自星星的你》

韓劇《來自星星的你》大熱，連帶韓國菜也變成熱門。香港要數韓國餐廳老字號，阿里朗是其中的一家，以往在海港城與時代廣場均有舖，現在敵不過租金，要移師到灣仔的 W Square 。

阿里朗登陸在那個韓風還未大盛的年代，雖然是本地的韓國餐廳老招牌，為生存，口味早已經本地化！香港人自命識飲識食，不過好多時候會將自己的味覺感觀放大，將口味蓋過一切。其實，人的口味不一定相同，味覺感觀會因為種族與習性而有分別。香港人吃飯，一般不是冒險形，喜甜、吃辣的能力又偏低，韓國烤肉是最成功落地生根的。

近年，由於韓劇大盛，生菜包、石頭飯、冷麵等等一大堆，開始變成了港人味道。吃韓國菜， Kimchi 是前菜，很多人以為只有辣味。看到網上食評，有人說很新鮮，很脆口。其實， Kimchi 口味好多種，有新鮮脆口，也有混海鮮拌醃吃發酵後 Umami 鮮味的。當然，大眾化路線餐廳，一般會提供的是辣蘿蔔與大豆芽菜等的大路選擇，大家就以為只有那幾款。偶然出現一碟甜蕃薯，已經是搶著吃的最佳代表。

韓國菜最貼近港人味道家常的菜式是 Japchae 粉絲牛肉絲炒雜菜，香味來自麻油爆鍋。

辣菜豬肉配合白飯生菜包，是韓國入門菜的另一個好選擇。豬肉白烚軟腍切片，加些韓式辣醬、生蒜片配合辣菜是韓國人的日常味道。按部就班，把自己口味提升就最夠韓味！

韃靼牛肉（Steak tartare），是牛肉用刀碎剁而成，最早來自遊牧的韃靼族，據說是牧民把肉塊壓於馬鞍之下受壓變軟，經蒙古西征傳至西伯利亞及俄國而成的一道菜式。流通到韓國，除了韓式辣醬可按個人口味潻加，韓風味道當中加芝麻碎與梨子肉的甜甜香味是必須的。

鴨胸肉是最靠近港味的一碟菜饌！朋友問我受歡迎的特色是甚麼？不辣，已經是流行的一個最佳理由。

雖然話吃大眾化的餐廳，有時候要求不能夠過高。海鮮蛋餅，是韓國菜中的經典，但是將貨就價導致料不足還可；但是煎不夠身，味道就差了！

吃到尾段，還是離不開烤肉，自己帶來的香檳，是烤肉的最佳伴侶。朋友喜歡嚐新，要了韓國的鮮米酒Makkoli，地道是夠地道，可惜韓國的鮮米酒，存放期不長，出口到外地的一般都有防腐劑，味道也不及韓國的鮮米酒好。

二款烤肉當中，較喜歡的是韓國傳統醃肉風味的牛肋骨。韓牛價高，香港吃到的牛肋骨，多是美國牛。五花腩肉，切掉很多肥的部份，香港人吃甚麼都說健康，不及我在韓國吃到的偏肥口味，味道上自然就會有差別。韓國菜入侵本地越來越快，假以時日，相信口味會變得更正宗。

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