關西，是日本食客天堂。根據 2012 年米芝蓮指南指示，就有 300 家星級美食店。當中 15 家 3 星，京都佔 7 間，大阪 5 間，神戶 2 間，奈良也有 1 間。
大阪人對創意性食物接受力特別強，以份子料理與創意見稱的 Fujiya 1935 ，是大阪市內最快爬到米芝蓮三星級餐廳的食店。青木龍太做的菜饌是前瞻性的，融合份子、新料理 Nouvelle Cuisine 與日本人吃食上的精髓，做出個人風格又有藝術味道的飲食體驗。
由進門開始，食客會被帶到幽幽暗暗的接待區先安坐下來。待者送上餐單介紹，再送上冬日過後，春天白樺木森林內流著的水。
接待區內，播放著鳥兒在森林的聲音，食客沈澱於另一個時空，安神後再叫醒味蕾才開始用餐，彷彿是進食上的一種儀式。
由接待區往上走一層是主餐廳，待客奉上的鳥兒小木盒內，是一條潔手的暖和毛巾。
開心果仁做的精華的棉花糖與紅蘿蔔味道形態的"馬可龍"，看倒玩味童心！
入口感覺，來得輕盈，卻是味蕾上的一種集中感受力。再上是冬未春來意境形態在一身的青豆氣泡麵包，鬆軟清新，像棉花般軟柔。
前菜是低溫浸煮的嫩貝配春花泡沫味道，意更重於味，輕香嫩肌。海鱸是小主菜，味道好是在意料之內。
大驚喜是冷凍口感的海膽、紅鯛與青豆合在一起的冷麵。既有歐洲麵條的咬勁，又有日本冷麵的意念。麵條透過濃縮的海鮮凍湯味道浸泡，佐以新鮮海膽、紅鯛肉與青豆粒加上富香味的香油去腥來提味，一道以食材為本，原味為法的菜饌，叫我味蕾震動！
緊接著上的羊排配繁縷汁，羊排是低溫浸煮柔嫩，繁縷汁是壓榨出來的自然鮮美加橄欖油香。
甜品有 2 款，做法簡單，味道同樣是一絕。Hassaku 八朔果，介乎橙與柚子味道之間，取肉配八朔果汁雪葩與忌廉，平衡鮮甜酸香的還有軟香味重的椰子雪糕，入口就是一種幸福的滋味！
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叫人感動的木盒子，內有熱石把麵包保溫。
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最後一道甜品，Mugwort 做的香草球，配的是春天的士多啤梨與厚厚的鮮味忌廉。幾種濃香甜美味道走在一起，比起大財團支持的廚師，Fuijya 1935 更讓人驚豔。
Fujiya 1935
2-4-14 Yariyamachi Chuo-ku,
Osaka 540-0027 Japan
電話 ：81 6 6941 2483
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