我得承認，我不是一個特別喜歡「鋸扒」的人。但偏偏，香港西餐當中，最能夠打入普羅大眾心中的食物，就是「鋸扒」。
本地「鋸扒」形式上有很多種，大家樂與大快活的快餐式，港式老字號金鳳與波士頓的雜扒餐，第三類是美式進口品牌如 Morton 與 Lawry 的連鎖式牛扒屋。
「鋸扒」深入民心，多少也與簡單易明的食物概念有關。一塊扒，一種味道，好與不好？水準高低？連最基本的「食家」也可以做評價！母親一年一度慶生活動，中餐效果不彰，每次都會說自家味道最好。Pizza 是老人家心頭好，又平宜又化算；但生日不是天天的事，要吃還是選最好的！最好的西餐 fine dinning 老人家不喜歡自顧自的感覺；要熱熱鬧鬧，sharing is loving 牛扒屋 steak house 是最佳的選擇。
香港牛扒屋有很多，大大小小打正旗號食進口扒也不小。朋友問，為甚麼要到酒店裡吃？餐飲業是良心事業，但偏偏行業裡有良心的人不多；澳洲和牛充和牛，中國黑豬充西班牙黑毛豬。選大酒店牛扒屋，是相信品牌名譽悠關。Grand Hyatt Steak House 開業2年多，做得穩定又捉摸到港人心裡的菜式有很多。
餐前麵包，免費送到的有牛油香草焗蒜蓉包，烘烤得熱暖暖，是專門迎合香港人愛的重口味。個人較喜愛的，是歐陸式的酸包，微暖外脆帶鮮酸香味，沾牛油潤香。前菜當中，蟹餅是最有名。不吝嗇又看得到一絲絲的蟹肉做餅，外層煎得香，內心軟暖鮮甜。啖啖是蟹肉，老人家吃到第一口就給了一個 Like 。
海鮮冷盆主要味道組合，以小龍蝦與大蝦為主。吞拿牛油果是富現代感的小前菜，粗中有細，給美國人的粗豪口味中加潻上一份心思。七人組合，共叫了三份扒。半生半熟的 T - Bone 牛扒是骨肉連香，小羊架半熟肉質混羶而帶有嫩羊香味，黑豚肉眼是 Medium Well 中熟，肉質已經有過度現象。
大酒店吃食，綽頭特別多，6、7款調制過的芥茉，成為大家的玩味組合。玩味出色的還有薯條做的配菜，外皮炸得香脆，用上鴨油「餵味」的 Duck Fat Potato 薯條，是向肥胖墮落，味道沈淪，百吃不厭的一道特色菜。烤焗牛骨髓，味道也出色。牛骨髓，算是懷舊味道與老菜，以往吃的人很少，也沒有鋸機切開。現在世界流行，雪藏好的牛骨髓一條條開好，想不到懷舊味道變主角。相對起來，甜點是較便宜的選擇，Washington apple crumble with vanilla ice cream 華盛頓蘋果批配雲呢拿雪糕，一百元內的窩心價是最可以接受的。香脆牛油麵團焗的微焦香碎粒與酸甜軟嫩的蘋果熱香中發燒，配上冰滑的雲呢嗱雪糕，在冷熱之間得到滿足。
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