香港粵菜水評，近年不斷下降，歸根結底，是人才不長與租金上漲。粵菜以鮮味為本，食材受租金成本影響變次，不鮮而質素下落。廚師為了"補救"味道，就加用了味精與味粉來提味；顧客怕了人造味道，就不回頭！在這樣的惡性巡迴之下，食物質素就更加快下墮。
大酒樓做菜，講求效益，醃肉、食物是大批大批去預做，食物質量就不會想得太美好。家裡人做菜，材料鮮美，味道自然，欠的是大酒樓工藝。要是能夠集合二者之長，那是多麼的完美。
「娥姐」私房菜館，在飲食圈中名氣不小，做的是老菜，也是我們叫的懷舊味道！桂花炒素翅、蝦子柚皮、生菜包蠔豉鬆、茶香燻雞、炸蝦多士，正宗得像回到小時候。由上環蘇杭街疋頭行商會開始，就跟隨著這份味道。娥姐本姓黎名惠娥，開的私房菜館叫金門莊。是延續父親做的到會菜館。
「到會」，五、六十年代盛行的家庭式酒宴，舉凡工商、喜慶、壽席，在當時經濟貧乏的年代，找指定店家「到會」做菜，是最俱體面又最俱效益的方式。「到會」廚師，不但有大酒樓的工藝，更因為人手小而要練就到樣樣皆精。從備貨而做到最好鮮味，只有功夫好，口碑才會長。
娥姐成長在這種萬能世家，長期經驗的累積，自然就是二者兼備。吃娥姐做的菜，一輩子也吃不厭，桂花炒素翅，材料簡單，雞蛋要乾壓碎香，銀芽爽脆透汁。娥姐窩貼蝦，量大而蝦膠足，味香油輕，每一塊也炸得香脆，最難得每片還用心放上芫茜。
冬天進補的蛇羮，比起坊間的蛇羮專門店，味道更講究。蛇骨、雞骨與上湯同者配手拆蛇肉、雞絲與配菜，吃的重點在於一口一口豐盛的量與湯汁的鮮美。平衡處在於薑絲香辣與陳皮的油香；吃時加入檸檬葉、菊花瓣，食味回甘！
懷舊是古遠老祖宗的傳承，是樸實誠懇的味道。茶香燻雞，燻香味濃而雞嫩有汁。家禽類冬天有霸皇鴨，是功夫菜。鴨身去骨炸皮，把材料放到鴨中蒸煮，滿滿農家風味。BB 鴿，是上湯餵味，半熟生炸脆香。菜蔬中之皇，雲腿竹笙扒菜苗是首選；平實無潻加，竹笙爽鮮軟，吸進了來自金華火腿的鹹香，上湯包裹著豆苗的鮮嫩。
一整年，娥姐都在做菜，有時候，會加一些創新想法。鹹蛋黃炒蟹，是近代的味道；蟹肉鮮嫩甜美，又被鹹蛋油香層層包裹。吃到尾，娥姐壓軸甜品同樣不欺場。心頭好，有古法磨沙紅豆沙與圓潤飽滿的桂元紅棗湯圓糖水。忘記告訴大家，這麼多菜心得，同樣是累積啊！
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