網路開放，人人寫感受，可以講，有口就是食評人！現世代"食評人"，玩的是個人主義，有理沒理大罵一餐，扮演辣手判官的是一種；事事保持好奇感恩之心態的，又是另一種。百味撞百客，食評人也變得千奇百態。朋友問：「你寫的餐廳不夠新？」
(餐前三款嚐味小食，分別是蕃茄啫喱、話梅蕃茄以及蠔葉。)
新與舊，只是相對的一個觀點。舊餐廳，只要未試過，就可以是新的味道；新餐廳，人人一窩蜂去報導，寫得平面又劃一，你也只會當舊聞看。水月，是小有的一間小餐廳，在開業初期贏盡本地媒體報導的一家。報紙、雜誌、Blogger 全面式覆蓋；分子料理加上姊弟廚師的創意組合，做傳媒人都愛寫這樣的故事。朋友為我肉緊：「你還未試？人家都喝了頭啖湯。」餐廳經營，講的是團隊發揮；新餐廳磨合需時，多給一些時間，待餐廳做好微調整固，寫出個人意見，才算公平。
(蠔葉，生在產蠔田區，以往從未注意，今天世界名廚炒起來，吃分子做前菜吃到很平常，玩的是新奇味道。)
水月，吃的是定餐，600元不到的價錢餐單是每月一換。一行八人訂好位置，叫了定餐，也多加了些個別菜饌。餐前先來有三款嚐味小食，分別是蕃茄啫喱、話梅蕃茄與蠔葉。玩的是份子與東方味道，蕃茄啫喱由蕃茄壓水分隔色澤再做到啫喱口感，話梅蕃茄是融合的味道。蠔葉，生在產蠔田區，以往從未注意，今天世界名廚炒起來，吃分子做前菜吃到也很平常。對我是零驚喜，對很多人來說，卻是新奇的味道！
(雞蛋是日本名店快遞回來，早上做好晚上送到，吃日本人的雞蛋濃香，也吃那種獨特的甜美。)
定餐正前菜，是炭燒魔鬼魚邊，吃的是炭燒汁與肉滑。唯八人同行，小廚房在食物溫度控制上就有所偏差而有影響。龍吐珠與南瓜蟹鉗蛋白羹，是兩款具野心玩手法的菜式。龍吐珠以蝦丸包裹著蟹籽以及龍眼，重口感富層次；南瓜蟹鉗蛋白羹，味道同樣是三層，蟹鉗、南瓜羹與南瓜內的燉蛋白味道組合而成。兩道菜，都是重於外而忘記了味道之根本，形成了味道之間的相互掩蓋；龍眼甜把蝦味蓋過，蟹鉗的鮮在南爪的濃調下亦顯得可有可無。年輕人開始做創作時，幾乎都是犯了同一樣的錯誤！為創作而創作，是求新的都市給予大家一種錯誤的訊息。
(燒魔鬼魚邊，吃的是肉滑。)
水月客人是新世代求變多心族，變化上要求就較多。黑松露天使麵是外加菜，涼吃、麵身略軟，由於是定餐以外的外加項目，考慮到價錢，份量多，吃一整碟，就沒有第一口吃到的濃香驚喜感覺。主菜黑毛豬來自北海道，配店家的八珍山渣汁，喜歡燒汁甜中有酸，能把油份減退。
(龍吐珠應該是店家味自慢，蝦丸包裹著蟹籽以及龍眼，重口感富層次，但忘記了龍眼甜把蝦味蓋過。)
甜品做得最有水準，香芒糖波朱古力泥，是酸甜與味濃間的一種平衡。加送的煙薰味道骰子朱古力，用骰盅上也新奇。整體上，餐廳玩味成分較重，味道感覺上就放輕了。小店以創意打名堂，下一階段是味道掌控的提升，若能按部就班，港味創意又會有新天地！
(南瓜蟹鉗蛋白羹，味道同樣是三層，蟹鉗、南瓜羹與南瓜內的燉蛋白。年輕人幾乎是犯了同樣的錯誤，為創作而創作。)
(黑松露天使麵是涼吃，麵身略軟，由於是定餐外的外加項目，考慮到價錢，份量多，就沒有一口濃香的驚喜感覺。)
(黑毛豬來自北海道，配店家的八珍山渣汁，喜歡燒汁甜中有酸，能把油份減退。)
(香芒糖波朱古力泥，做得最有水準，酸甜與味濃間的一種平衡。)
(傳說中，賭神愛吃朱古力，骰盅做的煙薰味道朱古力，你又吃過嗎？)
For full story of my HK food review at SCMP
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