尼斯人的輕食中，最著名的有埃及豆脆餅SOCCA.與夾餡麵包(三文治包) Pan-bagnat。埃及豆脆餅，是一種以埃及豆(pois chiches)粉製成的大塊式煎餅，以鐵鍋加慢熱把餅烤好，在尼斯流行已有近百年。
據說是十九世紀初，冬曰時份，一些外地人在海岸邊，首先燒煮起這種暖暖的埃及豆餅SOCCA販賣，慢慢成為尼斯人熱愛的食物。
尼斯的埃及豆脆餅，以市集 Cours Saleya 上的小攤 Chez Thresa 最有名。Chez Thresa 是尼斯市集上的一個小攤。但偏偏只是一個小攤販，卻愛以 Chez 廚師自居。法國人對食物的重視傲氣，由此可見。
尼斯人愛在太陽傘下，地中海的暖和陽光中吃豆餅，嘗玫瑰紅葡萄酒（Rose）與尼斯特色的三明治（Pan Bagnat）。來一口，你會發現美味人生，就是這樣簡單開始！
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